Изготовление лепешек из тандыра – отличный вариант для начала предпринимательской деятельности. Такое решение отличается простотой и сравнительно малыми первоначальными вложениями, при этом имеет эффект в виде высокого спроса на изготавливаемую продукцию.
Изначально пришедшая из Азии популярная печь – это жаровня шарообразной формы, среди вариаций встречается оборудование в виде кувшина. Сегодня хлеб из тандыра пользуется немалой популярностью среди населения России. Учитывая спрос, современные пекарни стремятся предложить все новые варианты вкуса, общей рецептуры, качества и цены. В статье рассмотрим нюансы и ответим на вопрос: как открыть тандырную с нуля?

Почему открытие данного бизнеса считается перспективным? В первую очередь стоит отметить популярность хлебобулочной продукции среди россиян. Соцопрос выявляет, что как продукт ежедневного спроса хлеб потребляют около 74% респондентов. Ежегодная статистика не отмечает существенных отклонений – это говорит о будущей перспективе актуальности хлебобулочной продукции.

Вместе с этим ясно, что рынок изобилует различными пекарнями как по формату, так и по ассортименту. Поэтому, чтобы выделиться, обойти конкурентов и активно разрастаться, необходимо что-то выделяющееся. Тандыр – спецоборудование для выпечки родом из Азии – интересное и оригинальное решение, позволяющее выпекать как разнообразные лепешки, так и лаваш, самсу, хачапури и др. Отличительным преимуществом становится и бюджетность ингредиентов:

1. Вода.
2. Мука.
3. Дрожжи.
4. Молоко.
5. Масло.

Низкая себестоимость позволяет обходиться небольшими затратами, что особенно важно на старте бизнеса. Вместе с тем для успеха нужны знания оригинальной рецептуры, подбора наилучшего оборудования и квалифицированного в этой области персонала.
Конечно, одним из немаловажных факторов становится местоположение. Для подбора оптимального места стоит внимательно изучить рынок, конкуренцию, проходимость – на этой основе здраво оценить существующие возможности, финансы, потенциальную выгоду.

Останавливаться стоит на тех местах, где многолюдно и нет прямых конкурентов. Среди местоположений с высокой проходимостью выделяют следующие:

• Центральные улицы.
• Остановки и рынки.
• Близость к ТЦ, офисам.

Нельзя забывать и о требованиях со стороны госорганов – необходимо, чтобы аренда подходила по всем санитарным условиям. Здесь регламент – это СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». Касаемо площади для первой мини-пекарни идеально подойдет около 10-15 кв. м.

Возможно кто-то удивится, что правильный выбор оборудования играет одну из ключевых ролей. Игнорируйте «бюджетные» решения с советами самостоятельного сооружения тандыра – тут лучше не экономить, ведь от качества конечной продукции будет зависеть Ваш успех. Посредственным, неоригинальным вкусом продукта клиента не обманешь – потребитель перейдет к конкуренту, нередко к тому же оставив негативный отзыв.

Качественная и самобытная жаровня – это глиняная печь с добавлением овечьей шерсти, которая предварительно обжигается по специальной технологии. Полученное качественное оборудование по своему эффекту не сравнится с самодельными аналогами. Такой тандыр немал в стоимости, однако стоит этих вложений.

Существуют печи из кирпича, цемента, но результат будет отличаться как по вкусу, так и по качеству. Кроме того, со временем цемент осыпается со стенок. При приготовлении тандыры отличаются и по используемому топливу:

• Дрова.
• Газ.
• Электричество.

Ароматнее всего продукция выходит на дровах, но использование дров сопряжено с серьезными требованиями по пожарной безопасности. Также необходимо использование гидрофильтров, что повлечет дополнительные расходы. Потому в большинстве случаев выбирают электрические жаровни. Этот вариант наиболее простой и наименее затратный. Немаловажным является профессиональная установка печи, так она прослужит дольше и эффективнее – до пятисот лепешек за три часа.

При подборе команды для небольшой пекарни достаточно 2-4 человека, среди которых, в первую очередь, нужен шеф-повар для составления технологических карт и оригинальной рецептуры. Далее – пекарь, продавец, а сам же владелец волен заниматься документацией и закупками.

Выгодным решением для оборота и привлечения клиентуры станет широкий ассортимент. Отлично будет составить меню из смежных позиций: пироги, пицца, хачапури, самса и т.д.

Здесь все просто: позаботьтесь о яркой вывеске, аутентичном оформлении, указателях или щитах, а также раздайте листовки, установите акции для первых клиентов / в первую неделю продажи. Конечно, это все отличные рекламные ходы, однако самым громким заявлением о себе станет вкус и качество Вашей продукции – это то, что заставит не только привлечь к себе новых покупателей, но и прочно удержит уже существующих.

Обобщим все рассмотренное в девяти шагах, которые помогут открыть пекарню с тандыром:

1. Анализ рынка.
2. Составление бизнес-плана.
3. Регистрация бизнеса.
4. Подбор помещения.
5. Изучение рецептуры.
6. Покупка оборудования.
7. Набор штата.
8. Нахождение поставщиков.
9. Подбор каналов сбыта.

Тандырная – выгодный вариант для начала предпринимательства с малыми вложениями на старте, быстрой окупаемостью и простотой ведения. Однако для успеха необходим точный и рациональный поиск местоположения, тщательный анализ конкурентов, аутентичность рецептуры и качества конечного продукта.