Одним из самых известных блюд среднеазиатской кухни являются лепешки в тандыре. Традиционно их выпекают в особой печи-тандыре, нагретой до высокой температуры. Эта техника активно используется в кафе и ресторанах.

Перед приготовлением стенки тандыра сбрызгивают небольшим количеством воды. После этого сырую лепешку фиксируют деревянной лопаткой на внутренней стенке тандыра. Она пропекается равномерно, так как температура воздуха внутри постоянно находится на высоком уровне. Готовые изделия легко снимаются с внутренней стенки: достаточно легкого прикосновения к ним.

Рецепты приготовления лепешек в тандыре достаточно разнообразны. Можно использовать пресное, пресное сдобное и дрожжевое тесто.

Согласно рецепту лепешек в тандыре, тесто нужно переложить в миску. Затем накрыть его и оставить на 30-40 минут. После этого разделить тесто на кусочки одинакового размера. Далее раскатываем из них лепешки, которые выкладываем в тандыр и снимаем через 5 минут. Перед употреблением лепешки немного выдерживаем под полотенцем.

Согласно рецепту приготовления лепешек в тандыре, нужно сначала засыпать в подготовленный кисломолочный напиток соду и соль (последнюю добавляют по вкусу). После этого в миску с ингредиентами разбивают яйцо. Далее нужно постепенно, подсыпая муку, начать замешивать тесто. Продолжайте до тех пор, пока оно не приобретет мягкость и в то же время эластичность.
После этого нужно разделить тесто на одинаковые части. Раскатайте их и выложите в тандыр. Изделия выпекают около 15 минут.