Тандыр — это восточная печь, которую используют для готовки блюд в разных странах Востока. И в каждой из них есть особенности применения тандыра. Это поистине национальный предмет кухонь Востока.

Существует понятие армянского тандыра. Его используют в основном для приготовления пищи. Но он может выступать и как обогреватель для дома. Помимо этого печь у армян выполняет роль лечебного устройства, избавляющего от хворей членов семьи. Об использовании национальной печи в Армении известно из истории в период II века. Называют ее здесь тонир. Печь обкладывали камнями и устанавливали в углубление в земле. Если раньше тонир ставили исключительно в доме, то в современной Армении он располагается преимущественно на улице. Как правило, используют одну печь сразу на несколько семей во дворе. Одной из особенностей приготовления пищи в армянском тонире является то, что хлеб в нем выпекают исключительно женщины. Мужчины к данному процессу не допускаются.

Есть тандыр и у азербайджан. Его устанавливают и на улице, и в доме. Здесь печь называют тендир. Он может быть подземным, или наземным. Выделяют четыре разновидности тендира. Наиболее распространенным является бадлы тендир. Его ставят в яму, которая располагается под светодымовым отверстием. Именно в такой печи готовят известные лепешки с тмином тандыр-чурек.

В Турции тандыр преимущественно кирпичный. А в Туркмении он изготавливается из глины и устанавливается над землей. В Грузии тандыром пользуются для приготовления хлеба, который различается по форме: шоти овальный, пури вытянутый длинный, матнакаш — круглый.

В основном для изготовления восточных печей используют глину и кирпич. В первом случае в качестве добавки к глиняной смеси используют шерсть животных. Она служит как армирующий материал. На тандыре в странах Востока готовят не только хлеб, но и мясо, супы, гарниры. Это поистине предмет культурного наследия, ведь эти печи известны еще со времен средневековья.